پخت آسان پیکاتای مرغ با لیمو مایر برای افطار
استفاده از لیمو مایر در طبخ پیکاتای مرغ توصیه میشود. این لیمو که فقط در زمستان و اوایل بهار در دسترس است، از جواهرات فصل به حساب میآید و ویژگیهای خاصی دارد.
آشنایی با لیمو مایر
لیموی مایر به راحتی قابل شناسایی است، زیرا پوست زرد تیره (تقریباً نارنجی) و اندازهای کوچکتر و بزرگتر دارد. داخل این لیمو زردتر است و طعم ترش کمتری نسبت به لیموهای معمولی دارد. همچنین، پوست این لیمو معطر بوده و طعم دلچسبی به هر دستور غذایی میبخشد. در حال حاضر، میوهفروشیها مملو از پرتقالهای خونی، نارنگی و لیموهای مایر هستند.
مواد لازم
- سینه مرغ بدون استخوان و بدون پوست: ۲ عدد
- آرد: ۲.۳ لیوان دستهدار فرانسوی
- روغن زیتون: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
- سیر: ۴ حبه
- کیپر: ۳ قاشق غذاخوری
- لیمو مایر: ۲ عدد
- آب مرغ: ۱.۲ فنجان
- کره: ۴ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- پنیر پارمسان رنده شده: ۳ قاشق غذاخوری
- جعفری ساطوری خرده شده: ۲ قاشق غذاخوری
- خامه: ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
ابتدا ۲ عدد سینه مرغ را از وسط نصف کنید. سپس هر کدام را با بیفتک به خوبی بکوبید. مقداری نمک و فلفل سیاه به مرغ اضافه کنید و آن را در آرد بغلتانید. در نهایت، مرغ را در روغن زیتون سرخ کنید.
پس از سرخ شدن کامل مرغها، آنها را از ماهیتابه خارج کنید و مقداری آب در ماهیتابه بریزید. بعد از اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، کره، سیر و کیپر را خرد و اضافه کنید. ۲ دقیقه بعد، آب لیمو مایر، آب مرغ، مقداری پنیر پارمسان رنده شده و خامه را نیز به سس اضافه کنید.
در این مرحله از دستور تهیه پیکاتای مرغ با سس لیمویی، تکههای مرغ سرخشده را به سس بیفزایید. مقداری جعفری خرد شده روی مرغها بریزید و اجازه دهید مرغها برای ۳ تا ۵ دقیقه در سس بجوشند. در نهایت، شعله گاز را خاموش کرده و پیکاتای مرغ را همراه با پاستا یا برنج سرو کنید.
نکات طلایی
- لیموی مایر به عنوان تلاقی بین یک لیمو معمولی و یک پرتقال یا نارنگی عمل میکند. طعم آن کمی شیرینتر از لیموهای معمولی است.
- اگر لیمو مایر پیدا نکردید، میتوانید از آب یک لیموی معمولی (حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری) بهعنوان جایگزین استفاده کنید.
- برای تهیه یک نسخه بدون گلوتن از این دستور، آرد همه منظوره را با آرد ۱:۱ بدون گلوتن جایگزین کنید.
- در حالی که پیکاتای مرغ بهتر است تازه سرو شود، باقیمانده آن تا ۴ روز در ظرفی دربسته در یخچال قابل نگهداری است و میتوان دوباره در مایکروویو گرم کرد.
- این پیکاتای مرغ لیمویی مایر را میتوانید بدون خامه نیز تهیه کنید.