طرز تهیه فرنی ساده با نشاسته و آب برای افطار و پذیرایی
در این مطلب، طرز تهیه فرنی با نشاسته و آب به صورت ساده و مرحلهبهمرحله آموزش داده میشود. این دسر سبک و خوشمزه که به ویژه در ماه رمضان طرفداران زیادی دارد، با نکات کلیدی برای دستیابی به بافتی نرم و براق توضیح داده میشود.
فرنی با نشاسته و آب، دسر کمچرب و زودهضمی است که به دلیل سادگی در تهیه و نیاز به حداقل مواد اولیه، بسیار مورد توجه قرار گرفته است. این دسر همچنین نیازی به شیر ندارد و گزینهی مناسبی برای افرادی است که به دلایل مختلف نمیتوانند از لبنیات استفاده کنند یا طعم سبکی را ترجیح میدهند.
مواد لازم برای تهیه فرنی با نشاسته (۲–۳ نفر)
- نشاسته ذرت: ۴ قاشق غذاخوری
- آب سرد: ۲ لیوان
- شکر: ۳ قاشق غذاخوری (یا عسل در انتهای پخت)
- گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دمکرده: به مقدار لازم (اختیاری)
- پودر دارچین/پسته خرد: برای تزیین
طرز تهیه فرنی با نشاسته و آب
مرحله 1: حلکردن نشاسته
نشاسته را به تدریج به آب سرد اضافه کنید و مدام هم بزنید تا حل شود و گلوله نکند. حتماً از آب کاملاً سرد استفاده کنید تا نشاسته زود نبندد. اگر ذرات ریز باقی ماند، مخلوط را از صافی عبور دهید تا بافت فرنی لطیفتر شود.
مرحله 2: حرارتدهی و افزودن شکر
مخلوط نشاسته و آب را در قابلمهای با کف ضخیم روی حرارت ملایم قرار دهید و پیوسته هم بزنید. زمانی که کمی غلیظ شد، شکر را اضافه کنید و همزدن را ادامه دهید تا شکر کاملاً حل شود و مخلوط ته نگیرد. در این مرحله، عجله نکنید تا بافت کرمی درست شود.
مرحله 3: عطردهی و تنظیم غلظت
پس از یکنواخت شدن بافت، گلاب را اضافه کنید و در صورت تمایل، زعفران دمکرده را نیز بیفزایید. غلظت ایدهآل شبیه کرم غلیظ است. به خاطر داشته باشید که فرنی پس از خنکشدن کمی سفتتر میشود، بنابراین کمی رقیقتر از حد نهایی از روی حرارت بردارید.
مرحله 4: سرو و تزیین
قابلمه را از روی حرارت بردارید و فرنی را در کاسههای سرو بریزید. روی آن را با پودر دارچین یا پسته خرد شده تزیین کنید. اگر مایل به استفاده از شیرینکننده طبیعی هستید، میتوانید عسل را در هنگام سرو اضافه کنید و هم بزنید تا طعم دلپذیر و رایحهای ملایم ایجاد شود.
نکات کلیدی برای یک فرنی بهتر
- همزدن مداوم به خصوص روی حرارت ملایم، راز بافت براق و بدون تهگرفتگی است.
- از گلاب زیاد استفاده نکنید تا عطر غالب نشود؛ وانیل یا هل نیز بهعنوان جایگزینهای ملایم میتوانند استفاده شوند.
- برای افطار سبک، فرنی را با شکر کمتری تهیه کرده و عسل را هنگام سرو اضافه کنید.
- نگهداری: در ظرف دربسته تا ۴۸ ساعت در یخچال قرار دهید؛ برای سرو مجدد، با حرارت ملایم و چند قاشق آب رقیق کنید.
طرز تهیه فرنی با نشاسته و آب یک گزینه مطمئن برای زمانی است که به یک دسر سریع، سبک و کمهزینه نیاز دارید. با رعایت نکات ذکر شده، میتوانید به بافتی نرم و یکدست برسید که برای افطار و پذیرایی مناسب است. افزودن زعفران یا وانیل میتواند عطر و طعم جذابتری به دسر بدهد. همچنین نگهداری آن به مدت ۴۸ ساعت در یخچال و امکان سرو با عسل، تنوع بیشتری به این دسر میبخشد.
سوالات متداول
چگونه از آبکیشدن فرنی جلوگیری کنم؟
حرارت را ملایم نگه دارید و پیوسته هم بزنید؛ اگر فرنی رقیق بود، کمی دیگر بپزید و در نظر داشته باشید که پس از خنکشدن سفتتر میشود.
آیا میتوان شکر را کاملاً حذف و از عسل استفاده کرد؟
بله؛ میتوانید عسل را در انتهای پخت یا هنگام سرو اضافه کنید تا عطر و خواص بهتری حفظ شود و بافت لطیف باقی بماند.
بهترین زمان افزودن زعفران کی است؟
زعفران را پس از یکنواخت شدن بافت و کمی قبل از برداشتن از روی حرارت اضافه کنید تا رنگ شفاف و رایحه متعادلی داشته باشد.