طرز تهیه عدس پلو نذری با گوشت چرخ کرده در ماه رمضان
عدس پلو با گوشت چرخ کرده یکی از روشهای محبوب تهیه عدس پلو است که معمولاً به عنوان غذایی مجلسی و نذری در ایام ماه رمضان تهیه و سرو میشود. این غذای برنجی ایرانی به دلیل ترکیب عدس، برنج و گوشت، غذایی مقوی و سیرکننده محسوب میشود که برای سفره افطار و سحری مناسب است.
مواد لازم
- برنج: ۳ پیمانه
- دارچین: به میزان لازم
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
- عدس: ۲ پیمانه
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- زردچوبه: به میزان لازم
- پیاز: ۱ عدد
- کشمش: ۱ پیمانه
- خرما: ۵ عدد
- زعفران دم کرده: به میزان لازم
- گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
طرز تهیه عدس پلوی نذری با گوشت چرخ کرده
دو پیمانه عدس را به دقت پاک کرده و میشوییم. سپس در یک قابلمه، عدسها را ریخته و اجازه میدهیم به مدت نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه بپزند، در این حین حتما مقداری نمک اضافه کنید تا له نشوند.
در فاصله این زمان، برنج را نیز شسته و بگذارید خیس بخورد. بعد از پخت عدسها، برنج را به آب عدس اضافه کرده و اجازه میدهیم تا عدس و برنج با هم بجوشند و طعم عدس به برنج نفوذ کند.
میتوانید عدسهای پخته شده را نیز پس از آبکش کردن برنج، لا به لای برنج بریزید و بعد از آن برنج را دم کنید. وقتی که عدس و برنج با هم جوش خوردند، بعد از حدود یک ربع برنج و عدس را در سبد آبکش کرده و ته دیگ مورد نظر را در ته قابلمه گذاشته و برنج را روی آن بریزید. دمکنی را روی قابلمه قرار داده و به مدت ۴۵ دقیقه با حرارت متوسط رو به پایین بگذارید تا عدس پلو دم بکشد.
در حین دم کشیدن برنج، گوشت و کشمش را آماده میکنیم. برای این کار، پیاز داغ درست کرده و سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه میکنیم و خوب سرخ میکنیم. سپس نمک، فلفل سیاه، دارچین و ۲ قاشق غذاخوری گلاب را به گوشت اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم و پس از آماده شدن، کنار میگذاریم.
کشمش را از قبل در گلاب به مدت ۱۵ دقیقه خیس کرده و سپس در کمی روغن تفت میدهیم و کنار میگذاریم. وقتی برنج دم کشید، در ظرف مورد نظر کشیده و با گوشت سرخ شده، خرما و کشمش تزیین کنید. میتوانید کمی از برنج را با زعفران دم کرده مخلوط کرده و روی آن تزیین کنید.
نکات طلایی
- میتوانید در حین دم کشیدن برنج، چند عدد خرما روی برنج گذاشته یا در روغن سرخ کنید و برای تزیین کنار عدس پلو استفاده کنید.
- پیاز داغ ترد میتواند به عنوان تزیین روی عدس پلو استفاده شود.
- قبل از گذاشتن ته دیگ، در قابلمه روغن بیشتری بریزید، زیرا عدس روغن زیادی جذب میکند و اگر روغن کم باشد، ته دیگ خشک خواهد شد.
- برخی افراد به عادت قدیمی، عدس پلو را با شکر میل میکنند؛ اگر تمایل دارید، میتوانید کمی شکر روی عدس پلو بپاشید.
- در حین دم کردن برنج و ریختن برنج در قابلمه، میتوانید کمی پودر دارچین برای خوشبو کردن برنج اضافه کنید.