طرز تهیه حلیم گندم با گوشت گوسفند برای افطار و نکات کشدار شدن آن
تهیه حلیم گندم خوشمزه و مقوی، نیازمند فنون خاصی است که از جمله آنها انتخاب نوع گوشت و هم زدن مداوم در حین پخت میباشد. در ادامه به مراحل تهیه این غذا پرداخته شده است.
مواد لازم
- گندم ۳۵۰ گرم
- گوشت گوسفند ۳۰۰ گرم
- نمک ۱ قاشق چای خوری
- روغن مایع ۲ قاشق سوپ خوری
- شکر به مقدار دلخواه
- پودر دارچین ۱ قاشق غذا خوری
- آب به مقدار لازم
- پیاز ۱ عدد
طرز تهیه
مرحله اول
گندم را به خوبی پاک کرده و سپس تمیز شسته و در داخل قابلمه مناسبی ریخته و با مقدار کافی آب به مدت ۲۴ ساعت خیس میزنیم.
مرحله دوم
سپس آب گندم خیس خورده را عوض کرده و روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا به جوش بیاید. بعد از جوش آمدن، شعله را ملایم کرده و روغن مایع را اضافه کرده و هم میزنیم.
مرحله سوم
حدود ۴ ساعت باید گندم بپزد تا خوب مغز پخت شود. در این بین هر چند وقت یک بار هم میزنیم تا حلیم ته نگیرد. بعد از پخت، حلیم را از صافی عبور میدهیم تا پوستهای گندم جدا شود.
مرحله چهارم
پیاز را پوست کنده و تمیز میشوییم و به چهار قسمت قاچ کرده و در داخل قابلمه میگذاریم.
مرحله پنجم
گوشت گوسفند را تمیز شسته و برای پخت سریعتر آن را ریز خرد کرده و به پیاز اضافه میکنیم.
مرحله ششم
دو پیمانه آب به مخلوط اضافه کرده و روی حرارت متوسط میگذاریم تا به جوش بیاید. مقداری نمک اضافه کرده و درب قابلمه را گذاشته و حرارت را ملایم میکنیم تا گوشت بپزد.
مرحله هفتم
بعد از حدود ۲ الی ۳ ساعت که گوشت مغز پخت شد، آن را ریش ریش میکنیم و به حلیم اضافه میکنیم تا گندم و گوشت ریش ریش شده با هم بجوشند.
مرحله هشتم
به طور مرتب و آرام هم بزنید تا حلیم ته نگیرد و نسوزد. وقتی حلیم به غلظت کافی رسید، آن را از روی حرارت برمیداریم تا از داغی آن کاسته شود.
حلیم گندم با گوشت گوسفند آماده شده را در ظرف سرو ریخته و مقداری پودر دارچین و شکر به دلخواه روی آن میپاشیم و در کنار خانواده میل میکنیم. نوش جان.
نکات طلایی
- میتوانید هنگام سرو مقدار کمی روغن حیوانی روی حلیم بریزید تا پرکالریتر شود.
- بعضی افراد حلیم را بعد از پخت با چرخ گوشت پوره کرده و سپس گوشت ریش ریش شده را اضافه میکنند.
- برای حلیم رژیمی، در پایان بدون کره یا روغن و شکر میل کنید.
- برای کشدار شدن حلیم، از گوشت دنده گوسفند استفاده کنید و فقط ریش ریش کنید نه پوره کنید.
- افراد گیاهخوار میتوانند حلیم را بدون گوشت تهیه کنند.
- برای به دست آوردن حلیم مقوی، در هنگام خوردن مقداری کنجد روی آن بپاشید.