قیمت شیرینی ماه رمضان در ۷ سال اخیر ۵۰ برابر افزایش یافته است
با آغاز ماه رمضان، زولبیا و بامیه در ویترین قنادیها قرار گرفته است، اما این محصولات با قیمتی مواجه هستند که نسبت به ۷ سال گذشته حدود ۵۰ برابر افزایش یافته است. این افزایش قیمت به گفته فروشندگان ناشی از رشد هزینههای مواد اولیه و تولید است و به اعتقاد خریداران، موجب دور شدن این شیرینی سنتی از اولویت سفرههای افطار شده است.
وضعیت بازار و خرید
مشاهدات میدانی از سطح شهر نشاندهنده این است که بازار این محصول نسبت به سالهای گذشته کمرونقتر شده است. در برخی واحدهای صنفی، مشتریان در مقابل ویترین مکث کرده و تنها قیمت را میپرسند و بدون خرید از مغازه خارج میشوند. برخی از فروشندگان نیز از کاهش میزان خرید خبر میدهند. یکی از قنادان میگوید: «نسبت به سال گذشته فروش کمتر شده است. قبلا بیشتر مشتریها یک یا دو کیلو میخریدند، اما حالا اغلب نیمکیلو یا حتی کمتر میخرند. بعضیها هم فقط قیمت میپرسند و منصرف میشوند.»
افزایش قیمت زولبیا و بامیه
روند افزایش قیمت این شیرینی سنتی در سالهای اخیر صعودی بوده است؛ بهطوریکه بهای هر کیلو زولبیا و بامیه از حدود ۱۰ هزار تومان در رمضان ۱۳۹۷ به ۱۴ هزار تومان در سال ۱۳۹۸، ۲۰ هزار تومان در سال ۱۳۹۹، ۴۸ هزار تومان در سال ۱۴۰۰ و ۷۰ هزار تومان در سال ۱۴۰۱ رسیده است. این رقم در سال ۱۴۰۲ به ۱۷۰ هزار تومان و در سال ۱۴۰۳ به ۲۵۵ هزار تومان افزایش یافته و اکنون در رمضان ۱۴۰۴ به حدود ۴۹۵ هزار تومان رسیده است؛ افزایشی قابل توجه که فشار مضاعفی بر سبد خرید خانوار وارد کرده است.
دلایل افزایش قیمت
فعالان صنف قنادی افزایش قیمت را ناشی از رشد هزینههای تولید میدانند. یکی از فعالان این صنف اظهار میکند: «مواد اولیه اصلی زولبیا و بامیه، روغن، شکر و آرد است و قیمت همه این اقلام افزایش قابل توجهی داشته است. ما نمیتوانیم برای پایین نگه داشتن قیمت، کیفیت را کاهش دهیم. اگر روغن یا شکر کمتر یا بیکیفیتتر استفاده شود، محصول نهایی آسیب میبیند. از طرفی حتی در تأمین روغن هم با مشکل روبرو هستیم. همه این موارد روی قیمت تمامشده اثر میگذارد.»
به گفته فعالان صنفی، علاوه بر مواد اولیه، هزینههایی مانند دستمزد نیروی کار، اجارهبها، انرژی و حملونقل نیز در افزایش قیمت تمامشده نقش دارند؛ موضوعی که به گفته آنان خارج از اختیار واحدهای صنفی است.
نرخ مصوب
رئیس اتحادیه قنادان و شیرینیفروشان با اشاره به نرخ مصوب زولبیا و بامیه در رمضان امسال اعلام کرده که قیمت تعیینشده بر اساس بررسی هزینههای تولید و با در نظر گرفتن افزایش بهای مواد اولیه، دستمزد و سایر هزینهها محاسبه شده و واحدهای صنفی موظف به رعایت نرخ مصوب هستند. به گفته وی، افزایش قیمت روغن و شکر از مهمترین عوامل رشد نرخ این محصول در سال جاری بوده است.