ترفندهای جلوگیری از سر رفتن غذا که باید بدانید

برای جلوگیری از سر رفتن غذا، توجه به نوع ماده غذایی، میزان حرارت و اندازه ظرف اهمیت دارد. استفاده از قابلمه‌های بزرگ‌تر و کنترل شعله در زمان جوشیدن، از جمله روش‌های مؤثر برای مواجهه با این مشکل به شمار می‌روند.

تکنیک‌های ساده‌ای همچون باز گذاشتن نیمه‌ای از در قابلمه، افزودن مقدار کمی روغن یا کف‌گیری به کاهش جوش و کف‌کننده‌ها کمک می‌کنند. این نکات در پخت غذاهایی نظیر آش، حلیم، شیر، برنج و مربا بسیار کارساز هستند. توجه به این نکات نه تنها به نظافت اجاق کمک می‌کند، بلکه کیفیت نهایی غذا را نیز افزایش می‌دهد.

جلوگیری از سر رفتن شیر

اگر هنگام جوشاندن شیر بی‌توجه باشیم، ممکن است به سرعت سر برود و فضای اطراف را کثیف کند. برای به حداقل رساندن این رخداد، می‌توان از تکنیک‌هایی مانند قرار دادن یک قاشق چوبی بر روی دهانه قابلمه یا استفاده از شعله‌پخش‌کن زیر ظرف بهره گرفت. انتخاب ظرف مناسب با ظرفیت کافی و نظارت مداوم از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.

جلوگیری از سر رفتن برنج

برنج در صورتی که با آب کافی و شعله بالا بجوشد، به سرعت سر می‌رود. برای جلوگیری از این اتفاق، تنها کافی است هنگام جوش آمدن حرارت را کاهش داده و در قابلمه را نیمه باز نگه داریم. استفاده از قابلمه‌ای بزرگ‌تر نسبت به مقدار برنج نیز برای ایجاد فضای کافی برای جوش مهم است. علاوه بر این، افزودن چند قطره روغن به آب در حال جوش، از ایجاد کف جلوگیری می‌کند.

جلوگیری از سر رفتن آش رشته

آش رشته به دلیل داشتن سبزی، رشته و حبوبات زیاد، در زمان جوشیدن مستعد سر رفتن است. برای پیشگیری از این مشکل، باید از قابلمه‌ای بزرگ‌تر استفاده کرده و شعله را از ابتدا در حد ملایم نگه داشت. هم‌زدن مداوم و برداشت کف‌های اضافی نیز از دیگر شیوه‌های مؤثر به شمار می‌روند. اضافه کردن رشته به صورت تدریجی نیز به پخت بهتر آش کمک کرده و از چسبیدن و سر رفتن جلوگیری می‌کند.

کنترل جوش و جلوگیری از سر رفتن حلیم

حلیم به دلیل داشتن گندم یا بلغور جو موجب ایجاد لعاب زیادی می‌شود که ممکن است باعث بالا آمدن و سر رفتن آن گردد. برای کنترل این مشکل، اقدامات لازم در نظر گرفته شود.