افزایش قیمت یک دست کلهپاچه در اسفند ۱۴۰۴ نسبت به بهمنماه
بررسیهای میدانی از طباخیها و واحدهای عرضه فرآوردههای دامی نشان میدهد که نرخ یک دست تمام کلهپاچه پخته در روزهای پایانی سال با افزایش قابل توجهی نسبت به بهمنماه مواجه شده است.
افزایش قیمت کلهپاچه در اسفند ۱۴۰۴
به گزارش خبرآنلاین، قیمت کلهپاچه در اسفند ۱۴۰۴ به یکی از موضوعات پر بحث بازار مواد غذایی تبدیل شده است. نتایج بررسیها از طباخیها و واحدهای عرضه فرآوردههای دامی در تهران و برخی کلانشهرها نشان میدهد که نرخ یک دست کامل کلهپاچه پخته در روزهای پایانی سال به مرز ۲ میلیون تومان رسیده است.
بر اساس استعلام از فعالان صنفی، قیمت کلهپاچه پخته در اسفند ۱۴۰۴ بسته به کیفیت، وزن، محل عرضه و نحوه طبخ، بین یک میلیون و ۶۰۰ هزار تومان تا ۲ میلیون و ۲۰۰ هزار تومان در نوسان است.
قیمت کلهپاچه خام (کله و پاچه گوسفندی قبل از پخت) نیز در کشتارگاهها و فروشگاههای عرضه مستقیم گوشت بین یک میلیون و ۳۰۰ هزار تومان تا یک میلیون و ۷۰۰ هزار تومان قرار دارد.
علل افزایش قیمت کلهپاچه
تحلیل روند بازار نشان میدهد که افزایش قیمت کلهپاچه در اسفند ۱۴۰۴ ناشی از چند عامل اقتصادی و فصلی است. نخستین عامل، افزایش قیمت دام زنده در ماههای اخیر است. با بالا رفتن هزینه نهادههای دامی، حملونقل و دستمزد، قیمت تمامشده دام افزایش یافته و این موضوع بهطور مستقیم بر نرخ اجزای لاشه، از جمله کله و پاچه تأثیر گذاشته است.
عامل دیگر، رشد تقاضا در آستانه ماه رمضان است. بهطور سنتی، مصرف کلهپاچه در وعده سحر و افطار افزایش مییابد و این موضوع به فشار تقاضا در بازار منجر میشود. اگرچه عرضه دام متناسب با این تقاضا رشد نکرده، نتیجه آن افزایش قیمت کلهپاچه در بازار خردهفروشی بوده است.
همچنین، هزینههای جانبی واحدهای طباخی در ماههای اخیر افزایش یافته است. رشد قیمت انرژی، اجارهبها و دستمزد نیروی کار باعث شده قیمت نهایی کلهپاچه پخته بالاتر از نرخ کلهپاچه خام افزایش یابد. بهعبارت دیگر، فاصله قیمتی بین محصول خام و پخته بیشتر شده است.
مقایسه قیمت کلهپاچه با ماههای گذشته
بررسیهای صورت گرفته نشان میدهد که قیمت کلهپاچه نسبت به ابتدای زمستان حدود ۱۵ تا ۲۵ درصد افزایش یافته است. در دیماه ۱۴۰۴، میانگین قیمت یک دست کامل پخته حدود یک میلیون و ۴۰۰ هزار تومان بود؛ این رقم در بهمنماه به حدود یک میلیون و ۷۰۰ هزار تومان رسید و اکنون در اسفند ۱۴۰۴ در برخی مناطق از دو میلیون تومان عبور کرده است.
در بخش کلهپاچه خام نیز روند افزایشی مشابهی مشاهده میشود. کاهش عرضه دام در فصل سرما و افزایش صادرات دام سبک از جمله عواملی است که فعالان بازار به آن اشاره میکنند.
عبدالرضا احمدیان، رئیس اتحادیه طباخان، گفت که عرضه در فصل سرما کاهش مییابد و این موضوع تأثیر مستقیمی بر قیمت دارد؛ با این حال بهنظر میرسد که افزایش قیمت کلهپاچه نسبت به برخی کالاها کمتر از نرخ تورم کلی بوده است.